Amanda Swinimer เชี่ยวชาญในการเลือกสาหร่ายด้วยมือขณะดำน้ำตื้น
บางคนทำงานในห้องเล็ก ๆ บางคนทำงานในครัว แต่สถานที่ทำงานที่น่าสนใจที่สุดคือชายฝั่ง พบกับผู้คนที่มุ่งหน้าสู่มหาสมุทรแทนสำนักงานในซีรี่ส์งานชายฝั่ง ของเรา
Amanda Swinimer ใช้เวลาทั้งวันของเธอในการเก็บเกี่ยวสาหร่ายทะเลต่างๆ ในรัฐบริติชโคลัมเบีย ตั้งแต่สาหร่ายเคลป์ไปจนถึงผักกาดทะเล เธอเป็นเจ้าของและผู้ดำเนินการ Dakini Tidal Wilds ซึ่งเป็นธุรกิจที่ตั้งอยู่ในเกาะแวนคูเวอร์ซึ่งจัดหาสาหร่ายให้กับพ่อครัวในท้องถิ่นและผลิตชาและยาสมุนไพรและสาหร่ายจากสาหร่าย
ฉันเข้าเรียนวิชาสรีรวิทยาของสาหร่ายในมหาวิทยาลัย เราระบุสิ่งต่างๆ เช่น โครงสร้างการสืบพันธุ์ภายใต้กล้องจุลทรรศน์ และฉันก็เป็นคนประหลาดในชั้นเรียนที่พูดว่า “คุณกินสาหร่ายนี้ได้ไหม” และอาจารย์ก็แบบว่า “ไม่รู้สิ ไม่เคยมีใครถามฉันแบบนั้น” มันมาจากความอยากรู้อยากเห็นตามธรรมชาติ สาหร่ายมีความสวยงาม น่าขนลุก ลึกลับ ฉันรู้สึกทึ่ง
ฉันโตในโอริลเลีย รัฐออนแทรีโอ แต่แทบรอไม่ไหวที่จะย้ายไปทะเล ในช่วงปิดเทอมฤดูร้อนจากมหาวิทยาลัยในโนวาสโกเชีย ที่ฉันเรียนชีววิทยาทางทะเล ฉันมาที่บริติชโคลัมเบียเพื่อปลูกต้นไม้ ฉันตกหลุมรักดินแดนนี้ และได้ลงมือทำป่า—เก็บเกี่ยวพืชป่า ฉันเลือกพืชสำหรับคุณสมบัติทางสุขภาพของพวกมัน และทำขี้ผึ้ง น้ำมัน และทิงเจอร์ที่ฉันขายให้กับตลาดท้องถิ่นและร้านค้าเพื่อสุขภาพ
เมื่อฉันย้ายไปที่ชายฝั่งในที่สุด ฉันพบสาหร่ายสองสามรายการในหนังสือคู่มือการทำป่าไม้ของฉัน ฉันลงไปที่ชายหาดและตัดตามวิธีที่หนังสืออธิบายไว้ เมื่อฉันรู้ว่าตัวเองสามารถล่องแพในมหาสมุทรได้ ความสนใจทั้งสองของฉันมารวมกัน—หลังจากวันแรกเมื่อ 18 ปีที่แล้ว ฉันได้รับใบอนุญาตและไม่เคยหยุดนิ่ง
ฉันแค่รักการเก็บเกี่ยวและอยู่ในมหาสมุทร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสาหร่ายทะเลคือความหลงใหลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉันในโลกของสาหร่าย—มันมีคุณสมบัติในการให้สุขภาพอย่างมหัศจรรย์
วันของฉันขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันเก็บเกี่ยว: ทุกเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมฉันเก็บเกี่ยวสาหร่ายเคลป์ คนส่วนใหญ่ใช้เรือ แต่ฉันเก็บเกี่ยวโดยการดำน้ำตื้น เพราะฉันรู้ว่าฉันได้สิ่งที่ดีที่สุด
น้ำที่นี่เย็นตลอดปี ฉันสวมชุดประดาน้ำและว่ายน้ำนอกชายฝั่งสองสามร้อยเมตรโดยใส่ถุงตาข่ายไว้บนหลัง เคลป์เคลป์เติบโตเป็นหลอดกลวงที่ปลายเป็นกระเปาะลอย ปลายหัวเป็นสาหร่ายเคลป์—นั่นคือสิ่งที่ผมเก็บเกี่ยว ในบริติชโคลัมเบีย ผู้เก็บเกี่ยวเชิงพาณิชย์ได้รับอนุญาตให้ตัดในสถานที่ที่จะงอกใหม่เท่านั้น
ฉันอยู่ในน้ำประมาณชั่วโมงครึ่ง เมื่อฉันมีน้ำหนักประมาณ 23 กิโลกรัมในกระเป๋าแล้ว ฉันก็ย้ายใบมีดไปที่รถสาลี่บนฝั่งแล้วกลับออกไป ในวันที่อากาศเป็นช่วงฤดูร้อนที่ไม่ค่อยเกิดขึ้นบ่อยนัก การขึ้นจากน้ำที่มีน้ำหนักมากนั้นอาจเป็นอันตรายได้
ที่บ้านฉันแขวนแต่ละชิ้นไว้บนชั้นวางไม้ซีดาร์ สาหร่ายเคลป์ใช้เวลานานกว่าการเก็บเกี่ยวมาก ฉันใช้พัดลมและเครื่องลดความชื้น—ใช้เวลา 48 ชั่วโมงในการทำให้แห้ง ฉันลงเอยด้วยน้ำหนักเปียกประมาณ 530 กิโลกรัมเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลสาหร่ายเคลป์
ฉันเห็นสัตว์ป่าทุกครั้ง ฉันเห็นฝูงปลาขนาดเท่าห้องนั่งเล่นของฉัน ครั้งหนึ่ง ฉันเห็นปลาหมึกยักษ์แปซิฟิก ห่างออกไปไม่เกินความกว้างของมือ ฉันมองผ่านใบมีดของสาหร่ายทะเลและเห็นหนวดที่ทอเข้าและออก มันมีหัวที่ใหญ่ประมาณขนาดของหมอนที่ฉันนอน หัวของมันเป็นสีแดงไวน์ หนวดของมันจางลงจากสีแดงที่โคนเป็นสีขาวโปร่งแสงที่ปลาย เวลาหยุดนิ่ง หลังจากนั้นฉันก็ไม่สามารถกินปลาหมึกได้อีกต่อไป
เมื่อสองสามปีก่อน ฉันเพิ่งขายสาหร่ายขายส่งให้กับร้านค้าเพื่อสุขภาพและร้านอาหารหนึ่งแห่งในเมืองวิกตอเรีย รัฐบริติชโคลัมเบีย ฉันเร่ขายมันไปที่ร้านอาหารและไม่มีใครสนใจ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ เชฟคลื่นลูกใหม่ที่สนับสนุนผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่นได้หันมาใช้สาหร่ายทะเลเพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยสิ้นเชิง เสบียงของฉันมากกว่าครึ่งส่งตรงถึงเชฟ
ฉันใช้สาหร่ายทะเลวัวเป็นเครื่องปรุง—แค่บดบนจานของฉัน เป็นสาหร่ายที่เค็มที่สุดและมีเนื้อสัมผัสที่บางเบา
น้ำในป่าสาหร่ายเคลป์ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย มันเป็นสีเขียวของธารน้ำแข็งที่มีกลิ่นของเทอร์ควอยซ์สีเข้ม และดูเหมือนว่ามันจะเรืองแสงอยู่ภายใน ฉันไม่สามารถชินกับมันได้ ถ้าพระเจ้ามีสี แสดงว่าเป็นสีของน้ำในป่าสาหร่ายเคลป์
